Saltimbocca de cabillaud

Une recette savoureuse pour 4 personnes :

4 pavés de cabillaud (100grs)

8 feuilles de sauge

8 tranches de jambon de parme

16 tomates cerises

5 cc de fond de volaille

5 cc d'huille d'olive

( A ) 50 grs de roquette et 5 cc d'huile dolive

Préchauffez le four à Th 220. mixez (A)

Déposez en croix deux tranches de jambon sur lesquelles s'alite le cabillaud, ajoutez 2 feuilles de sauge et refermez : vous avez réalisé votre saltimbocca !

Déposez les saltimbocca sur la plaque du four pour 15-18 mns ...pas plus.

Au bout de 10 mn , enfournez les tomates cerise sur une seconde plaque huilée, saupoudrez de fond de volaille. Salez et poivrez.

Dressez la Saltimbocca et les tomates cerise sur vos assiettes ornées d'huile de roquette ...

Bon ap' !

Conseils : ne salez surtout pas le cabillaud , le jambon de parme va s'en charger...

choisissez des tomates cerise en grappe et faîtes les cuire sur la grappe ... elles n'en seront que meilleures et la présentation sera plus sympa .