Simple mais tellement bon ...le Pot- au- Feu ...!
Bouillon, agrémernté de vermicelles ou pas .... Viandes et Légumes rythmés par le croquant du cornichon, la ténacité de la moutarde ... sans oublier l'os à moëlle généreusement salé et étalé sur une tranche de pain grillée ... un régal.
Un bon Pôt-au-Feu pour 6 personnes
1.5 kgs de viande de boeuf (pâleron, gîte, plat de côtes et queue)
1 os à moëlle par gourmand
1kgs de pommes de terre
12 carottes
6 poireaux
6 navets
2 branches de céleri
1 oignon clôuté de girofles
1 bouquet garni
sel, poivre
Recette : Dans 3 litres d'eau bouillante, engager la cuisson des viandes pendant deux heures en ayant plongé l'oignon cloûté de girofles, le bouquet garni, sel et poivre.
Ajouter alors tous les légumes pelés et coupés de manière généreuse (hormis les pommes de terre, que vous ajouterez au bouillon une demi- heure avant le service) pour une heure de plus.
Une demi- heure avant le service, plongez les pommes de terre pelées, ainsi que les os à moëlle certis de tranches de citron que vous ferez tenir en les ficelant.
Egouttez légumes et viandes et servez ! vous pouvez aussi vous régaler du bouillon en entrée ...
Conseils : pensez à dégraisser régulièrement le pot au feu, l'idéal étant de le faire après la cuisson des viandes, lorsque le bouillon a tiédi.
Préférez la joue, le gîte au paleron bien plus ferme ...
Salez bien votre os à moëlle lors de la dégustation ...vos papilles vont apprécier !
Bon appétit,
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